10种好食材值得你为其远行


中国的好食材太多,每个地区都有其独特的食材和无法比拟的味道。如果对于“吃”这件事儿你不想将就,想要尝到最正宗的好滋味,那么最好还是亲身前往产地,优发特意盘点了10种好食材,这些食材值得你为其远行!


苏州藏书羊肉

太湖流域的畜牧业历史源远流长,苏州藏书镇的羊肉明清时期就在吴越地区闻名遐迩。藏书羊肉细嫩滑口,羊汤鲜美毫无腥膻味。究其原因,要归功于取材和烹饪方法。散养的山羊让其爬山坡去吃草,烹饪以红烧和白煮为主,并以两岁公羊为佳。



江苏高邮咸鸭蛋

剥开一枚咸鸭蛋,蛋黄若是“双黄”甚至“三黄”,这便是一件吉利的好事。鸭生双黄,代表鸭的食料好、体格壮,能连续排卵子。而江苏高邮以双黄蛋的高几率成为有名的咸蛋之乡。除了双黄和蛋黄比例大,高邮咸蛋的蛋白柔韧,蛋黄质细而多油,口感绵密。


贵州织金竹荪

“湿湿岭云生竹菌”,位于贵州中部偏西的织金县除了苗族山歌嘹亮,出产的竹荪也鲜美质优。上等的野生竹荪泡发后肉质肥厚、干净雪白有弹性,形似圆润的白裙姑娘。竹荪腐竹排骨煲和金钩竹荪冬瓜汤都是既营养又能一尝竹荪鲜美口感的上好搭配。



攀枝花松露

松露的名字很多:块菌、猪拱菌、无娘果。法国人将其视为“真正美餐的必要材料”。而在金沙江流域的四川攀枝花,因其温暖的气候、平均海拔1800米的山地地形和茂密的松林,为松露的生长提供了得天独厚的自然环境。在冬季收获季节与山民一同采挖松露,一定是难忘的体验。



安徽霍山石斛

与天山雪莲、冬虫夏草等同列“中华九大仙草”的石斛,除了是中医中的珍惜药材,在滋补料理中也可寻其踪。安徽霍山山高雾大、植被茂密、泉水清幽,出产的霍山石斛味道甘甜、粘质厚。以石斛煮粥、清炖猪瘦肉汤、配海螺或鸡同炖都具有养胃生津、滋阴清热的功用。



崇明长江刀鱼

刀鱼平时生活在海里,只有在每年二月至三月由海入江进行生殖洄游,农谚有“春潮迷雾出刀鱼”的说法。与湖、海、河刀鱼相比,江刀肉质更细嫩、口味鲜美、肥而不腻。而位于长江入海口的崇明岛,自然是刀鱼们入江的第一站。不过因为气候等原因,长江刀鱼产量日减。



宁夏中宁枸杞

有滋补肝肾、益精明目等保健功效的枸杞常被当作辅料入菜。其中,又以宁夏中宁出品的枸杞为上。作为传统的枸杞产地,中宁的种植历史已有五百年之久。该地出产的枸杞果实大、皮薄且肉厚籽少,甜度也高。枸杞炖银耳、烧鲫鱼都是既美味又健康的搭配。



台南黑豆酱油

黑豆是宝岛早期特有的食材,具有高蛋白、低热量的特点。与黄豆酿造的酱油相比,黑豆酱油用来佐餐具有久煮愈香的优势。正宗的古法酿造过程需要4~6个月,黑豆原料要经过蒸煮、冷却、接种、制曲后加入盐水发酵后待其自然成熟,这时特有的鲜、甜、酸、酒香味才会渐入佳境。



黄山靖西山茶油

油茶树是南方特有的木本油料树种,生长在海拔700~1200米间的山地丘陵地区。油茶树的果实青绿油亮,制成的山茶油富含抗氧化成分,是典型的单一不饱和油脂,食用价值高。山茶花开花时节来到黄山,不打茶油看花开满山也是件乐事。



安岳柠檬

在成都,安岳产的柠檬无人不知,甚至连MUJI在中国开的第一家餐厅“Café&Meal”也成为其坚定的客户。安岳的红土层微量元素含量高,气候温和、日照充足,微酸性的土壤矿物质含量丰富,适宜柠檬的生长。从十月开始,安岳柠檬就压倒性的占据了全成都的水果摊,让美国和意大利的柠檬失去了市场。


怎么样,吃货们,喜欢这篇文章么?

那去我们的 吃货日记  微信公众号 看更多的美食内容吧

吃货日记微信号: ichihuoriji